A gliadina é uma proteína encontrada no glúten. Esta proteína é degradada no intestino por uma série de enzimas que geram peptídeos, entre eles, a gliadina desaminada, gerada por uma enzima denominada transglutaminase tecidual.
Este teste é útil para o diagnóstico e monitoramento da Doença Celíaca (DC) e da Dermatite Herpetiforme. Na DC, a ingestão de gluten leva à produção de anticorpos IgG e IgA anti-gliadina e anticorpos anti-endomísio. Resultado negativo não afasta completamente DC, em razão da alta prevalência de pacientes com deficiência de IgA entre os portadores da doença celíaca, ou seja, resultados negativos não descartam a possibilidade diagnóstica. Estudos tem mostrado que anticorpos anti-DGP(anti gliagina deaminada) possui especificidade superiores aos testes convencionais de anti gliadina nativa.
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