A Diamina Oxidase é uma enzima que degrada a histamina obtida dos alimentos, no epitélio intestinal, regulando sua passagem para a circulação sistêmica. Sua deficiência pode ser de origem genética, devido à desorgens inflamatórias ou degenerativas do instestino, e como resultado ocorre um excesso de histamina no sangue. Os sintomas mais frequentes nestes casos são enxaqueca, tontura, intestino irritável (constipação ou diarréia), náuseas e vômitos.
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